3D Baskılı Vegan Somon Balıkları Market Raflarında
Avusturya süpermarketlerinde yerini alan 3D baskılı vegan somon balıkları, geleceğin gıda teknolojisi adımlarından birini temsil ediyor.
Revo Foods adlı gıda teknolojisi girişimi tarafından üretilen ve "THE FILET - Inspired By Salmon" (FİLETO – Somondan İlham Almıştır) adı verilen bu alternatif balık filetosu, süpermarket raflarına ulaşan ilk 3D baskılı yiyecek olarak dikkat çekiyor. Şirketin CEO'su Robin Simsa, bu gelişmenin endüstriyel ölçekte 3D gıda baskısının bir dönüm noktasını temsil ettiğini ve müşteri ihtiyaçlarına özelleştirilmiş gıdanın üretildiği yaratıcı bir gıda devrimine doğru bir adım olduğunu belirtti.
Somon alternatifi, diğer bazı ikame et ürünleri gibi filamentli mantarlardan elde edilen mikoproteinden üretiliyor. Bu ürün, çeşitli vitaminler ve omega-3 yağ asitleri gibi hayvansal kaynaklardan esinlenilen bileşenleri içeriyor. Ayrıca, 100 gramında 9,5 gram protein içererek normal somondaki kadar olmasa da yeterli miktarda protein sağlıyor.
Somon alternatifinin ne kadar talep göreceği şu an için belirsiz bi konu Revo Foods, bu tür ürünlerin başarısının, pazarda esneklik sağlayan özgün bir lezzeti yeniden yaratmakla ilgili olduğuna inanmaktadır.
Ancak bu ilk adımın sonucu ne olursa olsun, 3D baskılı gıdaların ticari olarak pazara sürülmesi, gıda üretiminde yeni bir dönemin başlangıcını işaret ediyor.
