Trabzon’un Efsane Lezzeti: Mıhlama Tarifi
Karadeniz’in vazgeçilmez lezzetlerinden mıhlama, yumuşacık peynir ve mısır ununun tereyağı ile buluştuğu muhteşem bir kahvaltı seçeneği! İşte adım adım, herkesin kolayca yapabileceği nefis mıhlama tarifi:
Mıhlama yaparken tereyağının kalitesi çok önemlidir; doğal ve yöresel tereyağı kullanmak lezzeti artırır. Mısır ununu tereyağında iyice kavurmak gerekir, aksi takdirde kıvamı bozulabilir. Suyu yavaşça, sıcak olarak ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Peynir tercihi de kritiktir; Trabzon peyniri veya tuzlu, yağlı bir peynir kullanmak lezzeti dengeler. Peynir eriyip uzadığında mıhlama servise hazırdır ve sıcak sıcak tüketilmelidir. Kısık ateşte yavaşça pişirmek, hem tereyağının yanmamasını sağlar hem de malzemelerin aromalarını korur.
Malzemeler:
-
4 yemek kaşığı tereyağı
-
4 yemek kaşığı mısır unu
-
2 su bardağı su
-
300 gram Trabzon peyniri (ya da çeçil peyniri)
-
100 gram kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Yapılışı:
-
Tereyağını Erimeye Hazırlayın: Tereyağını tavaya alın ve kısık ateşte eritmeye başlayın. Tereyağı eridikçe hafifçe fokurdamaya başladığında, mis gibi kokusu mutfağınızı saracak!
-
Mısır Ununu Ekleyin: Azar azar mısır ununu ekleyin ve tahta kaşıkla kavurmaya başlayın. Mısır unu tereyağıyla iyice özdeşleşene kadar kısık ateşte kavurun, unun kokusu çıkmaya başlayacak.
-
Suyu Ekleyin: Kavrulan mısır ununa yavaş yavaş sıcak suyu ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu aşamada mısır unu suyu çekip kıvam almaya başlayacak.
-
Peynirleri Ekleyin: Mısır unu suyu iyice çektikten sonra, küçük parçalara ayırdığınız Trabzon peynirini ekleyin ve karıştırın. Peynirler erimeye başladığında üzerine kaşar peynirini de ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
-
Servise Hazır: Peynirler iyice eriyip uzadığında mıhlamanız servise hazır demektir! Sıcacık mıhlamayı taze ekmekle birlikte afiyetle yiyebilirsiniz.
