Tarım Bakanlığı döner standartlarını yeniden belirledi
Yeni düzenlemeyle etiketlerde 'yaprak döner', 'kıyma döner' ayrımı zorunlu hale geliyor; dolgu malzemesi kullanımı yasaklanıyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı, dönerin resmi tarifini ve üretim standartlarını yeniden düzenledi. Buna göre ürün etiketlerinde artık yalnızca 'döner' ibaresi yeterli olmayacak; 'yaprak döner', 'kıyma döner' veya 'yaprak-kıyma döner' ayrımının açıkça belirtilmesi zorunlu hale geliyor.
Et oranlarına sınır getirildi
Yeni düzenleme kapsamında her döner türü için ayrı bileşim oranları belirlendi. Kıyma döner üretiminde kıyma etin payı yüzde 90'ı geçemeyecek, yaprak etin oranı ise en az yüzde 10 olacak. Yaprak-kıyma dönerde ise denge tersine dönüyor: Yaprak et en az yüzde 60, kıyma et ise en fazla yüzde 40 olabilecek.
Tüm döner türlerinde toplam yağ oranı yüzde 25, tuz oranı yüzde 2 ile sınırlandırıldı. Et proteinin ise en az yüzde 12 seviyesinde olması şart koşuldu.
Dolgu malzemesi yasaklandı
Düzenlemenin dikkat çeken bir diğer maddesi dolgu malzemelerine getirilen yasak. Fıstık, peynir, mısır nişastası ve soya artık döner içinde dolgu malzemesi olarak kullanılamayacak. Baharatlardan kaynaklanan nişasta ve bitkisel protein oranı ise azami yüzde 1 ile sınırlandırıldı.
Geçiş süresi 31 Mart 2027'ye kadar
İşletmelerin mevcut üretimlerini yeni kurallara uyarlamaları için 31 Mart 2027 tarihine kadar süre tanındı. Düzenleme, tüketicilerin satın aldıkları ürünün içeriğini etiket üzerinden net biçimde görebilmesini ve haksız fiyatlandırmanın önüne geçilmesini amaçlıyor.